طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی، مخصوص عید نوروز
به گزارش مجله سلو بلاگ، این شیرینی ها فوق العاده خوشمزه سنتی را میتوانید برای عید نوروز آماده کنید…
مواد لازم
آرد: سه پیمانه
ماست: 2 قاشق غذاخوری
کره:200 گرم
بکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای خوری
خرمای سفت: 500 گرم
گلاب: 5 قاشق غذاخوری
دارچین و رازیانه: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم نموده
زرده تخم مرغ: یک تا دو عدد
طرز تهیه
1. کره را 30 ثانیه در مایکروفر قرار دهید تا آب گردد و آن را کنار بگذارید.
2. بکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کنید. سپس کره را به مخلوط ماست اضافه کنید. در مرحله بعد، آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. مایه را حدود سه تا چهار دقیقه ورز دهید. در صورت سفت بودن خمیر، کمی روغن مایع اضافه کنید.
3. خمیر را درون کاسه چرب بگذارید روی آن پلاستیک بکشید و حدود دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر اصطلاحا برسد.
4. خرما را بشویید و چرخ کنید. به خرما گلاب یا روغن مایع اضافه کنید تا کمی شل و نرم گردد و در صورت تمایل دارچین و رازیانه هم اضافه کنید.
5. گلوله هایی به اندازه یک فندق درشت از خمیر بردارید. خرما را نیز گلوله کنید. خمیر را پهن کنید و خرما را وسط آن قرار دهید و به فرم تخم مرغی در آورید.
6. زرده تخم مرغ را هم بزنید، به آن زعفران دم نموده اضافه کنید. سپس آن را با قلم مو روی نان ها بمالید. برای تزئین می توانید تکه گردو یا پسته نیز روی آن بگذارید. سپس آنها را در سینی فر بچینید و به مدت 15 الی 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا طلایی شوند.
7. سینی را از فر بیرون آورید و چند دقیقه صبر کنید تا نان خرمایی کمی سرد گردد و بعد با احتیاط نان ها را از سینی بردارید. توجه داشته باشید، نان خرمایی بسیار ترد و شکننده است و با کمی فشار انگشت از هم باز می گردد.
گردآوری: گروه هفت گنج
منبع: هفت گنج